香菇空气能热泵烘干机供应 白菜空气能热泵烘干机 四季菇神

热泵烘干

1、入室烘干

香菇装盘后放在烤架上，送入烘干室进行烘烤。应把大而厚及水分含量高的放上层，小而薄及水分含量低的放下层。一般摆放8至10层。若摆放过多，则易使上、中、下层的物料受热温度不均匀。每层的间距应为30厘米。

2、 温度控制

烘干室温度升到35°C时，方可将香菇入室烘干。烘干时，必须先低温，然后逐渐升高温度。通常1小时增温1-3C,温度应控制在80-85°C。-般要求35- -40°C下烘烤6小时，40-60°C 下烘烤8- 10小时，80C条件下烘烤2小时。香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥。加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。

3、 排湿控制

香菇的烘制过程中，除了严格控制加热温度，及时排湿也是也是重要环节。排湿的基本原则:在香菇烘烤的前期，烘干室温度为35-40°C，应慢负荷排湿;当温度上升到40- 60°C时可间断排湿。60°C以后，可以不排湿。如果排湿过度，易使香菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色，说明排湿不好，或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。

4、质量检验

烘烤至16-18小时后，可打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。检验时，用手指压按菌盖于菌柄交界处，若只呈现痕迹，说明干燥合格;若手感发软，菌褶也发软，则还需继续烘干。合格烘干品的特征是:有香菇的特殊香味;菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状;香菇含水量不超过13%;香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自热色彩。

备注:鲜香菇视不同含水量，大致分为:大花菇5-7斤烤- -斤;暗花菇7-8斤烤-一斤;光面菇8-9斤烤一斤; 标准菇10-12斤烤一斤;水菇13- -16斤烤-斤。

高温热泵在果蔬烘干中的运用

果品/蔬菜烘干前的预处理

1、原料的选择、洗涤去除霉烂病虫害严重的原料。洗涤使用常温清水。也可以清水浸泡并伴随人工翻动。确保分戛和清洗过程不要弄伤或者弄坏原料。

2、原料的去皮、去核、切分。

3、原料的热烫处理（杀青)——将果蔬原料放在热水或者蒸汽中进行短时间的加热处理，然后立即冷却。热烫可以破坏果蔬的氧化酶系统，可以防止酶的氧化而产生的褐变以及维生素的进一步氧化。热烫也可以使得细胞内的原生质疑固，失水而同细胞壁分离，增加了细胞膜的渗透性，有利于组织的水分蒸发，加快烘干速度。

4、热烫一般采用热水或者蒸汽进行时间一般较短。控制在2——8分钟之内。

果品/蔬菜烘干过程中的重要问题

1、维生素A和维生素C的损失―-维生素A（胡萝卜素）易氧化。维生素C受热时易氧化。

2、色泽的变化-—色泽是烘干物料质量验收的重要标志之一。烘干过程中保持物料天然颜色非常重要。如果处理不当,容易出现黄色、讷色、或者黑色等不良颜色变化。必要时候需要在烘干前段增加杀青工艺。

3、芳香类物质的损失-一芳香类物质易挥发损失。芳香类物质的损失同温度、湿度和氧化作用有关。一般来说低温干燥容易保留芳香物质。芳香类物质的保留,很大程度决定了物料的风味。

4、组织变化一―热空气对流烘干对物料的组织损伤。特别是在高温烘干,快速脱水的烘干工艺下,物料脱水不均匀，组织损害大。

食用菌是可供人类食用的大型真菌。具体地说食用菌是可供食用的草菌;草菌，是指能形成大型的肉质(或胶质)子实体或墓核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。我们的食用菌资源丰富，也是较早栽培、利用食用菌的国家之一。食用菌通称为蘑菇。已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有:香菇、草菇、蘑菇、银耳、木耳、竹荪、红菇、猴头菇、松口蘑(松茸)、口蘑、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有∶羊肚菌、马鞍菌、块菌等。目前食用菌的干燥方式有两种︰自然太阳晒干和设备烘干。

   公司制造的菌类烘干机是属于空气能热泵烘干设备，菌类烘干机通过压缩空气进行升温（烘干房内可调温度为:8℃-75℃，可调湿度∶5%-95%)，完全不用烧煤、不用烧柴、不要烧炭、不用锅炉、不用蒸汽。菌类烘干机只需要少量的电能来驱动压缩机就可以获得所需要的高温热量，菌类烘干机安全卫生、环保、无污染、无废气排放，运行电费超低，全自动运行工作时无需人员值守，是一种节能环保的烘干解决方案。

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